Традиции,  Храна и Кухня

Корнуелски ябълков пирог

г., от С. Николова sledvayme.net взето от:

https://sledvayme.net/%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BD%D1%83%D0%B5%D0%BB%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%8F%D0%B1%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3/

https://sledvayme.net/wp-content/uploads/2018/11/Kornuelski-pirog-2.jpg

Графство Корнуол е разположено в югозападна Англия и заема част от едноименния полуостров и прилежащите острови. Тази местност е земя на легендата за крал Артур и Светия Граал, страна на друидите и келтите, пиратите и контрабандистите.

Националната кулинарна гордост на жителите на Корнуол е пирогът с ябълки. Тестото му е леко влажно, въздушно и напомня напоен със сироп блат.

Продукти:

  • ябълки – 650 г,
  • краве масло – 230 г,
  • сметана (25% масленост) – 125 г,
  • яйца – 4 големи или 5 малки,
  • брашно – 1,6 водни чаши,
  • набухвател – 1 чаена лъжичка,
  • захар – 2/3 водна чаша,
  • ванилена захар или ванилия – 15 г,
  • сол – на вкус.

Приготвяне:  

Белтъците се отделят от жълтъците. Слагат се в хладилника, за да се охладят. Маслото се разтопява на водна баня, смесва се със захарта и ванилената захар (ванилията).

В маслото се слагат жълтъците и сметаната, разбърква се добре.

Сипва се брашното, набухвателят и се разбърква до тесто с еднаква гъстота.

Охладените белтъци леко се подсоляват и се разбиват с миксер до устойчива пяна. 

Прибавят се в тестото и акуратно се разбърква. Трябва да се получи много въздушна смес.

Дъното на формата за печене с диаметър 24 см се застила с пергаментена хартия, краищата се намазват с масло.

Излива се тестото за печене.

Изчистените и нарязани на тънки полумесечета ябълки се слагат по цялата повърхност на тестото с гърбичката нагоре.

Пирогът се пече 45 – 50 минути при температура 180 градуса. Готовността му се проверява с клечка за зъби.

Повърхноста му след изпичане и изстиване може да се посипе с пудра захар.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.