Традиции,  Храна и Кухня

Пригответе си келтски плодов хляб „Barm Brack“ за празниците !

15.09.2009г. ,от Владимир Недков

взето от:

https://www.bb-team.org/recipes/3441_plodov-hlab-barm-brack

Recipe: Barm brack | Sainsbury's
https://recipes.sainsburys.co.uk/recipes/baking/barm-brack

Съставки:

  • 500 гр. пълнозърнесто брашно
  • 175 гр. стафиди, накиснати за 30 мин. в студена вода
  • 300 мл. хладка вода
  • 2 бр. яйца „L“
  • 50 гр. краве масло
  • 50 гр. лимонови и портокалови кори
  • 20 гр. мая
  • щипка сол

Омесва се брашното, солта и маслото на трохи. Добавят се стафидите заедно със захаросаните кори и 50 г. захар, разбърква се добре. Маята се разтваря в хладка вода.

Прави се отвор в средата на тестото и там се слагат двете яйца, меси се в продължение на 10 мин, след което се оставя да втаса. Оформят се две части кръгло тесто, поставя се в намазнена тавичка и втасва още един час.

Изпича се в предварително загрята до 200 градуса фурна. Готовият хляб се намазва със смес от захар и вода, като се запича още 2-3 мин.

Плодовият хляб има високо съдържание на въглехидрати с висок гликемичен индекс и нисък гликемичен лоудинг. 12% от въглехидратите в хляба са във формата на захароза,  глюкоза  и фруктоза.

Хлябът съдържа ниско количество мазнини и ниско количество  растителен белтък. Само 20% от протеина в състава на хляба има пълноценен аминокиселинен профил, поради яйчния си произход.

Съдържа малко фибри, витамини и минерали. Плодовият хляб е подходящ за закуска или след тренировъчно хранене за фитнес и бодибилдинг любителите, които се стремят към показване на мускулна маса, силова издръжливост и обеми.

Хранителен състав на рецептата

КалорииПротеинВъглехидратиМазнини
250078 г418 г57 г

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.