г., от С. Николова sledvayme.net взето от:
Графство Корнуол е разположено в югозападна Англия и заема част от едноименния полуостров и прилежащите острови. Тази местност е земя на легендата за крал Артур и Светия Граал, страна на друидите и келтите, пиратите и контрабандистите.
Националната кулинарна гордост на жителите на Корнуол е пирогът с ябълки. Тестото му е леко влажно, въздушно и напомня напоен със сироп блат.
Продукти:
- ябълки – 650 г,
- краве масло – 230 г,
- сметана (25% масленост) – 125 г,
- яйца – 4 големи или 5 малки,
- брашно – 1,6 водни чаши,
- набухвател – 1 чаена лъжичка,
- захар – 2/3 водна чаша,
- ванилена захар или ванилия – 15 г,
- сол – на вкус.
Приготвяне:
Белтъците се отделят от жълтъците. Слагат се в хладилника, за да се охладят. Маслото се разтопява на водна баня, смесва се със захарта и ванилената захар (ванилията).
В маслото се слагат жълтъците и сметаната, разбърква се добре.
Сипва се брашното, набухвателят и се разбърква до тесто с еднаква гъстота.
Охладените белтъци леко се подсоляват и се разбиват с миксер до устойчива пяна.
Прибавят се в тестото и акуратно се разбърква. Трябва да се получи много въздушна смес.
Дъното на формата за печене с диаметър 24 см се застила с пергаментена хартия, краищата се намазват с масло.
Излива се тестото за печене.
Изчистените и нарязани на тънки полумесечета ябълки се слагат по цялата повърхност на тестото с гърбичката нагоре.
Пирогът се пече 45 – 50 минути при температура 180 градуса. Готовността му се проверява с клечка за зъби.
Повърхноста му след изпичане и изстиване може да се посипе с пудра захар.