15.09.2009г. ,от Владимир Недков
взето от:
https://www.bb-team.org/recipes/3441_plodov-hlab-barm-brack
Съставки:
- 500 гр. пълнозърнесто брашно
- 175 гр. стафиди, накиснати за 30 мин. в студена вода
- 300 мл. хладка вода
- 2 бр. яйца „L“
- 50 гр. краве масло
- 50 гр. лимонови и портокалови кори
- 20 гр. мая
- щипка сол
Омесва се брашното, солта и маслото на трохи. Добавят се стафидите заедно със захаросаните кори и 50 г. захар, разбърква се добре. Маята се разтваря в хладка вода.
Прави се отвор в средата на тестото и там се слагат двете яйца, меси се в продължение на 10 мин, след което се оставя да втаса. Оформят се две части кръгло тесто, поставя се в намазнена тавичка и втасва още един час.
Изпича се в предварително загрята до 200 градуса фурна. Готовият хляб се намазва със смес от захар и вода, като се запича още 2-3 мин.
Плодовият хляб има високо съдържание на въглехидрати с висок гликемичен индекс и нисък гликемичен лоудинг. 12% от въглехидратите в хляба са във формата на захароза, глюкоза и фруктоза.
Хлябът съдържа ниско количество мазнини и ниско количество растителен белтък. Само 20% от протеина в състава на хляба има пълноценен аминокиселинен профил, поради яйчния си произход.
Съдържа малко фибри, витамини и минерали. Плодовият хляб е подходящ за закуска или след тренировъчно хранене за фитнес и бодибилдинг любителите, които се стремят към показване на мускулна маса, силова издръжливост и обеми.
Хранителен състав на рецептата
| Калории | Протеин | Въглехидрати | Мазнини |
|---|---|---|---|
| 2500 | 78 г | 418 г | 57 г |