взето от: https://www.tehra.com/bg/news_show/noemvri
Лимецът е древен сорт пшеница, отглеждан още от времето на келтите и древните египтяни. Зърното е удължено и плътно обвито от солидна обвивка, която не се отделя при вършитба и по този начин действа като естествен защитен слой срещу влиянията на околната среда и болестите по зърното. Лимецът не поглъща вредните вещества от почвата, а геномът му е останал непроменен за векове.
В сравнение с обикновената пшеница, Лимецът има уникална структура на белтъчините, които съдържа, а те са с аминокиселинен състав различен от този на другите житни култури. Той съдържа от 3 до 4 пъти по-високо количество бета каротин, около 2 пъти по-високо количество витамин А (ретинол), от 3 до 4 пъти по-високо количество лутеин и от 4 до 5 пъти повече рибофлавин. Положителните ефекти на храните от лимец върху здравето се приписват на способността на тази пшеница да стимулира имунната система.
Рецепта за приготвяне на хляб от Лимец в домашни условия.
Необходими продукти:
| Пълнозърнесто брашно „Лимец“ | 1.000 кг |
| Сол | 0,015 кг |
| Пресована мая | 0,020 кг |
| Вода | 0.580 – 0.600 л |
| Оцет | две супени лъжици |
| Мазнина за намазване на тавата или формите |
Начин на приготвяне:
Маята се размива в малко хладка вода. В брашното се оформя кладенче, в което се изсипват приготвената течна мая, солта, оцета и водата, необходима за замесването на тестото.
Замесва се тесто, което се покрива с влажна кърпа и се оставя да почине за 15 – 30 минути.
След това тестото се разделя на 3-4 къса, от които се оформят франзели или питки.
Поставят се в предварително нaмазана с мазнина тава или форми за хляб. Оставят се да втасват на топло.
Изпичат се при температура 200-220 °C за 20-30 мин.
Изпечените франзели или питки се напръскват с вода и се покриват с кърпа.