• Традиции,  Храна и Кухня

    Черният бъз – билката на фрау Холе

    (Sambucus nigra), българите в Австрия 18.02.2018г., от https://sanusetsalvus.com Последна промяна от Четвъртък, 30 Юли 2020 10:27 взето от: https://sanusetsalvus.com/index.php/2016-03-17-08-20-42/item/880-cherniyat-baz-bilkata-na-frau-hole В Австрия направо го обожават, а сокът му е много ефикасно природно лекарство.  Преди във всяка къща е имало дръвче с черен бъз (Sambucus nigra). Растението е следвало човекът навсякъде, сякаш е искал да бъде осиновен от него, засаден и поддържан. На езика на ботаниците можем да го окачествим като едно антропохорно растение, т.е растение, разпространявано чрез човешката дейност. (В превод от старогръцки буквално означава „растение, което танцува с човека“.)  Черният бъз в миналото е бил считан за растение на семейството, дори растение на семейния клан, вярвало се още, че в…

  • Български автори,  Символи,  Традиции,  Храна и Кухня

    Дар от природата: дъбът

    Могъщ и лековит 28.07.2017г., от https://www.jaf-bulgaria.com взето от: https://www.jaf-bulgaria.com/magazin/detail/m/Dar-ot-prirodata–dbt-m15035016 В древните религии, митове и сказания той е считан за свещено дърво. И до днес символизира постоянство и мощ: дъбът. Кора, жълъди или съцветия – в това специално широколистно дърво са скрити освен всичко останало и множество лечебни свойства. Около 400 са различните видове дъб и почти толкова разнообразни са и неговите приложения – от дървесина за висококачествено обзавеждане до производство на бъчви за вино. През вековете жълъдите му са били ценени за угояване на свине. Ценителите знаят, че и днес на тях се дължи превъзходният вкус на легендарни сурови шунки от Испания и Франция. През XVIII в. интензивното корабостроене се превръща в заплаха за дъбовите…

  • Български автори,  Келтски свят,  Традиции,  Храна и Кухня

    Честит ден на шотландското уиски!

    автор: Антония Р., от https://gotvach.bg взето от: https://gotvach.bg/u-45 снимка: https://www.visitscotland.com/info/tours/whisky-burns-dbe26d8b За много хора няма нищо по-релаксиращо от чаша уиски в края на работната седмица, а за късмет днес, 27 юли може да се почерпите с едно голямо, понеже е Националният ден на шотландското уиски. Въпреки че името му е шотландско уиски, първото уиски не е произведено в Шотландия, а в Месопотамия и Вавилон през 2 век преди Христа. По това време алкохолната напитка е дестилирана за различни вариации на парфюми. Едва през 13 век в Италия започва да се произвежда за пиене и много скоро уискито става също толкова популярно, колкото и виното. През Средновековието чаша уиски е използвана не…

  • Български автори,  Традиции,  Храна и Кухня

    ВЕКЪТ НА МЕХАНИЗАЦИЯТА Е ЗАПОЧНАЛ ОТ КУХНЯТА

    взето от: http://kliopam.com/news_details/90/%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D1%8A%D1%82_%D0%BD%D0%B0_%D0%BC%D0%B5%D1%85%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%D1%82%D0%B0_%D0%B5_%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D0%BB_%D0%BE%D1%82_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%D1%82%D0%B0.html В кухнята са възникнали много процеси, които и сега се прилагат в производството. Древните технолози използвали кулинарна терминология при описване на топенето или промиването на руди и друга промишлена суровина. Именно на кухнята дължим развитието на механизмите за мелене – всички те са произлезли от примитивната ръчна мелница, направена от чифт кръгли камъни, горният от които с ръчно задвижване е раздробявал и стривал зърното, превръщайки го в брашно. Кухнята ни е дала и такива изобретения като хаванчето с чукалото и ситото. Ситото с различни отвори, направено от тръстика, камъш или папирус, дълго време останало примитивно приспособление. Затова няма защо да се учудваме, че в хляба са попадали…

  • Български автори,  Традиции,  Храна и Кухня

    Тайните на италианската кухня

    25.05.2005г. взето от: https://www.tialoto.bg/a/29-dieti/1608-taynite-na-italianskata-kuhnya Въпреки че спагетите или пастата, както местните хора наричат всички макаронени изделия, са символ на Италия, италианската кухня има свои „малки“ тайни. Типично за cucina italiana – италианската кухня- е разнообразието на ястията в зависимост от региона. Това я прави оригинална, разнообразна, с невероятно вкусни специалитети. Неизменно присъстващи съставки, обаче, са пармезанът, паста, прошуто, месни блюда, балсамов оцет. Прошуто е вид шунка, типична за средиземноморския район. Първите документи за приготвяне на прошуто са от времето на келтите, които въвеждат практиката да се консервира месото със сол. После римските войници започнали да носят със себе си по време на военните походи значителни количества осолено свинско месо и…

  • Български автори,  Други,  Литература,  Традиции,  Храна и Кухня

    Велико Георгиев. Езикът на растенията. Откъси

    2018г., от http://pmg-sliven.com взето от: http://pmg-sliven.com/bg/himiq2018/Ezikutnarasteniqta.pdf СЕМЕННИ РАСТЕНИЯОТДЕЛ СЪВРЕМЕННИ ГОЛОСЕМЕННИ РАСТЕНИЯ – GYMNOSPERMAE ЕДНОСЕМЕДЕЛНИ РАСТЕНИЯ (MONOCOTYLEDONAE) 10. Семейство Кипарисови, хвойнови. Латинското му име е Cupressaceae. Хвойна, смрика (Juniperus) Историята на този храст ни отвежда 50 милиона години назад в живота на земята. Съществувал е още в Третичния период, следователно бил е свидетел на появата на човека. Разпространен е в цяла България, особено по планинските склонове. Младите клончета и иглестите му листа имат приятна миризма. Названието хвойна, смрика (и руското можжевельник) показват връзката му с иглолистните растения – бор, ела, смърч и пр. Родовото название на хвойната „юниперус“ се среща у Плиний и Вергилий и произлиза от келтската дума „ейнепрус“, което…

  • Храна и Кухня

    Карфиол със сирене и уиски по шотландски

    от http://www.menumag.bg взето от: http://www.menumag.bg/recepta/karfiol-sys-sirene-i-uiski-po-shotlandski Състав: Необходими продукти за 4 порции 1 средна глава карфиол 150 г синьо сирене 200 г гъби 300 мл сметана ½ зелена чушка, ситно нарязана 80 мл шотландско уиски 2 с. л. фини овесени ядки ½ ч. ч. нарязани ядки – орехи, бадеми, лешници щипка индийско орехче  сол на вкус  пипер на вкус Начин на приготвяне: Карфиолът се разделя на розички и се бланшира 4 мин. във вряща вода. Залива се със студена вода и се отцежда добре. Карфиолът се смесва с нарязаните гъби и чушката и се слага в намазан с масло съд за печене. Сметаната се слага да заври. Прибавя се настърганото сирене и се разбърква, докато се разтопи. Маха се…

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Да затиснеш зеле

    Декември 2018т., автор: Ясен Бориславов, взето от: http://www.menumag.bg/za-hranata/produkti/da-zatisnesh-zele Уважаеми приятели ! Древните келти наистина са познавали технологията на киселото зеле. Което още веднъж показва, че братя келти са ни доста близки ! Приятно четене ! Преди няколко години някакъв явно предприемчив българин опита да се пребори с кризата, като предложи на пазара нов артикул. „Предлагам камъни за натискане на кисело зеле или туршия”, гласеше неговата реклама в интернет. Посочени бяха също размери и цена – 2 лв. за бройка. Съмнително е този предприемач по неволя да се е замогнал от своето ноу хау, въпреки че идеята му по своята простота граничи с гениалното. У нас обаче има сфери на живота,…

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Плодът на столетниците! Една ябълка на ден удължава живота с 3 години

    15.01.2022г., от вестник „Марица“ https://www.marica.bg, автор: Екип Марица взето от: https://www.marica.bg/zdrave/plodat-na-stoletnicite-edna-qbalka-na-den-udaljava-jivota-s-3-godini Уважаеми приятели ! Само да вмъкна, че „една ябълка на ден държи лекаря далеч от мен!“ е английска поговорка, за която се твърди, че е с келтски произход/ – An apple per day keeps a doctor away ! Приятно четене ! Проф. Мермерски представя за читателите на “Марица” – „Стоте суперхрани на България“ Една ябълка на ден държи лекаря далеч от мен! – стара мъдрост, която всеки е чувал. Истинността й  е гарантирана от химичния състав на ябълките, който ги прави едни от най-полезните дарове, които природата ни е осигурила. Една ябълка на ден увеличава продължителността на живота ни с три…

  • Български автори,  Традиции,  Храна и Кухня

    Как възниква обичаят на наздравиците ?

    14.01.2022г., от https://profit.bg взето от: https://profit.bg/svetat/kak-vaznikva-obichayat-na-nazdravitsite/ Уважаеми приятели ! В тази интересна статия се споменава,че първата документирана наздравица е била по време на празненствата в чест на крал Вортигерн, който е келтски владетел от 5 век в Британия, така че всичко пак тръгна от нашите братя-келти 🙂 Никой не може да каже с точност кога алкохолът е навлязъл за първи път в менюто на хората. Има вероятност това да е било случайно праисторическо откритие, свързано с въздействието на ферментирали плодове. Но, така или иначе, по всичко личи, че човечеството го е приело радушно и безпроблемно. При разкопките на неолитното селище Скара Брей на Оркнейските острови са открити глинени съдове, а…