• Български автори,  Традиции,  Храна и Кухня

    Знаете ли какво е Спелта?

    автор: Д-р Мария РУСИНОВА, от Национален седмичник „Родово имение“, бр.7 (224), 08-14.02.2010 г. взето от: http://rodovo-imenie.org/pdf/224.pdf ИСТОРИЯТА Знаете ли, че спел­тата е специален сорт жито (латински: triticum spelta), познатo още от най-­дълбока древност и наричано „житото на фа­раоните”? Известно още като лимец (на съвреме­нен немски Spelz, също Dinkel, Dreikorn или Schwabenkorn), произ­лиза от германски (spelt – разцепвам). Тя е най­-малко на 8000 години! Най- ­богатите археологи­чески находки, свързани със спелтата, са от Евро­па. През Желязната ера (750 -15г. пр.н.е.) спелта­та става основният сорт жито в Северна Герма­ния и Швейцария, както и в северните части на британския полуостров. Пренесена е в Северна Америка в края на 19 век. ЕКОЛОГИЧНА През 20…

  • Традиции,  Храна и Кухня

    30-те най-здравословни храни на всички времена

    29.03.2019г., автор: Здравей взет от: https://www.zdravei.org/top-30/ Уважаеми Приятели ! Публикувам тази интересна и полезна статия, защото около половината от посочените в нея храни /плюс ябълките и меда/ влизат в състава на келтските манджи и до днес – вижте например рецептите им тук – https://www.transceltic.com/celticrecipes Явно келтските народи са били доста вещи в здравословния начин на живот, за да се запазят подобни храни през вековете. Приятно четене ! Проучване, проведено от Службата за икономически изследвания на Министерството на земеделието в САЩ, което изследва моделите за разпределяне на бюджета, сочи че що се отнася до определения за храна бюджет, американските домакинства хвърлят голяма част от парите за силно нездравословна храна. Средно 18 на 100 се харчи…

  • Храна и Кухня

    Сушено червено водорасло (Ирландски мъх) Irish Moss

    взето от: https://bg.plantip.com https://bg.plantip.com/food/%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BE-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BE-%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE-%D0%B8%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BC%D1%8A%D1%85-irish-moss Червеното водорасло, известно още като ирландски мъх и карагенан, расте по скалистите брегове на Атлантическия океан. Сварено във вода, червеното водорасло се сгъстява и образува желе. Особено популярно е в Ирландия, където се комбинира с мляко, ванилия и алкохол, до получаване на желиран крем, подобен на панна кота. В Азия се използва заедно с агар-агар за приготвяне на желирани десерти. Калоричност и хранителна стойност Мазнини (г) : 1.3 Въглехидрати (г) : 1.9 Протеин (г) : 1.3 Калории (ккал) : 62 Количество : 100 g

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Рецепти с келтска сол. 5. Пад Тай – вегетариански оризови спагети

    Вегетариански тайландски спагети без глутен. Източник: opensourcefood.com взето от: http://www.kulinarno.bg http://www.kulinarno.bg/recepta/%D0%BF%D0%B0%D0%B4-%D1%82%D0%B0%D0%B9–%D0%B2%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B8-%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B8-3463 Необходими продукти: 180 г оризови спагети 3 с.л. зехтин 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета 1 глава броколи, нарязана на лентички ¼ ч.ч. вода 3 скилидки чесън ½ ч.л. келтска сол 1 с.л. сусамово олио 1 с.л. сок от агава 1 с.л. маранта на прах 1 с.л. оцет 1 с.л. вода ¼ ч.ч. зелен лук, нарязан на тънки филийки 1 с.л. ситно нарязани листа от кориандър ¼ ч. изпечени и натрошени фъстъци Начин на приготвяне: 1. Сложете спагетите да се варят в голяма тенджера. 2. Сгответе ги според указанията на опаковката, след това ги изцедете и оставете настрана.…

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Рецепти с келтска сол. 4. Мъфини с банани и орехи (без глутен)

    Вкусни мъфини с банани и орехи Източник: opensourcefood.com взето от: http://www.kulinarno.bg http://www.kulinarno.bg/recepta/%D0%BC%D1%8A%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D1%81-%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D0%B8-%D0%B8-%D0%BE%D1%80%D0%B5%D1%85%D0%B8-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%B3%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B5%D0%BD-3457 Продукти: 3 яйца ¼ ч. кокосово мляко 2 средни банана 3 фурми без костилки 10 капки стевия ¼ ч. кокосово брашно ¼ ч.л. келтска сол ½ ч.л. сода за хляб ½ ч. изпечени и натрошени орехи Как да приготвим мъфини с банани и орехи 1. В блендер смесете яйцата, олиото, бананите, фурмите и стевията и ги разбийте на средна скорост, докато се смесят. 2. Добавете кокосовото брашно, солта, содата за хляб и ги разбийте, до получаване на гладка смес. 3. Добавете орехите. 4. Разпределете тестото във формички за мъфини. 5. Печете на 180°C за 20-25 мин. 6. Охладете и сервирайте.

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Рецепти с келтска сол. 3. Салата от сурови гъби шийтаке и зеле

    Свежа салата по китайски. Източник: opensourcefood.com взето от: http://www.kulinarno.bg http://www.kulinarno.bg/recepta/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D0%BE%D1%82-%D1%81%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8-%D0%B3%D1%8A%D0%B1%D0%B8-%D1%88%D0%B8%D0%B9%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B5-%D0%B8-%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5-3450 Необходими продукти: 4-6 ч.ч. нарязано къдраво зеле кале 2 с.л. зехтин 6 ситно нарязани гъби шитаке 2 ч.л. оцет малко сусамово олио малко келтска сол 2 с.л. сусамово семе Начин на приготвяне: 1. В голяма купа смесете зелето и зехтина. 2. Омачкайте зелето с ръце няколко минути, докато поомекне. 3. Добавете гъбите, оцета и сусамовото олио. 4. Поръсете със сол и сусамово семе. 5. Сервирайте.

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Рецепти с келтска сол. 2. Крекери с розмарин и смокини

    Ароматни хрупки с подправки. Източник: opensourcefood.com взето от: http://www.kulinarno.bg http://www.kulinarno.bg/recepta/%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%B5%D1%80%D0%B8-%D1%81-%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD-%D0%B8-%D1%81%D0%BC%D0%BE%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%B8-3435 Необходими продукти: 1 ½ ч.ч. бадемово брашно (от бланширани бадеми) ½ ч.л. келтска сол 1 ч.л. смлян розмарин 3-4 нарязани сушени смокини 1 яйце 1 с.л. зехтин Начин на приготвяне: 1. В голяма купа смесете бадемовото брашно, солта, розмарина и смокините. 2. Добавете яйцето и зехтина и разбъркайте добре, докато сместа стане на тесто. 3. Разточете тестото между 2 листа пергаментова хартия, докато не стане с дебелина 3-4 мм. 4. Разрежете тестото с нож на квадрати със страна 5 см. 5. Печете на 180ºC за 10-12 мин., докато крекерите не станат златистокафяви. 6. Изчакайте да изстинат и сервирайте.

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Рецепти с келтска сол. 1. Крамбъл с боровинки и череши

    Кейк с ронливо тесто и плодове. Източник: opensourcefood.com взето от: http://www.kulinarno.bg http://www.kulinarno.bg/recepta/%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%8A%D0%BB-%D1%81-%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B8-%D0%B8-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%88%D0%B8-3421 Необходими продукти: За пълнежа: 4 чаши пресни череши без костилки 2 чаши боровинки 1 с.л. лимонов сок 1 с.л. ванилова есенция 1 с.л. корен от маранта на прах За ронливото тесто: 8 големи фурми без костилки ½ чаша вода 1 с.л. кокосово масло или олио от гроздови семки ¾ ч.л. сива (келтска) сол (може да използвате обикновена или морска) ½ ч.л. сода за хляб 1 ¾ чаши брашно от бланширани бадеми Начин на приготвяне: 1. Сложете черешите и боровинките в голяма тава. 2. Поръсете плодовете с лимоновия сок и ванилията и след това добавете марантата. 3. За да приготвите…

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Ликьор Драмбуе

    взето от: https://vinaritrade.com https://vinaritrade.com/bg/product/i3644/%D0%9B%D0%B8%D0%BA%D1%8C%D0%BE%D1%80-%D0%94%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%83%D0%B5-0.7-%D0%BB.html Шотландски ликьор, чието име идва от келтския език: “Or dram buitheach” и означава „напитка, която удовлетворява”. За направата му се използват шотландско уиски, мед и билки в определени пропорции. Рецептата на тази напитка е създадена специално за принц Charles Edward Stuart от негови поддръжници. През 1745 г. в Glenfinnan, Щотландия той вдига въстание срещу властващата фамилия Hanoverian, с цел да възстанови властта на неговата – Stuart. След първоначалния успех, той е принуден да отстъпи. Войската му е разгромена от много по-силната армия на дука на Cumberland в яростна битка край Culloden през 1746г. Принцът е принуден да се покрие известно време в горите с няколко верни…

  • Традиции,  Храна и Кухня

    Валериана

    За по-лек сън и отпускане на напрежението автор: Проф. д-р Радиша Янчич, взето от: https://betty.bg/valeriana/ Valeriana officinalis L. (Valerianaceae) – валериана, дилянка, котешка трева Валерианата се среща често на влажни места, в ливадите, покрай горите. Отглежда се най-много в Белгия и Холандия. Наименованието на рода идва от латинския глагол valere, който означава „да бъдеш силен, здрав“, а народното име „котешка трева“ се дължи на това, че миризмата на листата и корените на валерианата привлича необичайно силно котките. Семейството включва около 400 вида, като половината от тях са от рода Valeriana. Растителните форми на валерианата са най-различни и могат да бъдат тревисти растения, сукуленти, храсти с кожести листа. Най-често обаче това…