Български автори,  Традиции,  Храна и Кухня

Пелин горчив /Artemisia vulgaris/

взето от:

http://www.gotvetesmen.com/useful/spices/index.php?alphabet=%D0%9F&id=52

ArtemisiaVulgaris.jpg
Див пелин /Уикипедия/

• Употребява се главно при ястия от свинско месо, овнешко месо, печена гъска и патица, риби (специално змиорка) и др. Поставят се 1—2 пресни листчета или щипка изсушен пелин.

• С пелин се подправят вина и ликьори.

• Обикновено пелинът не се смесва с други подправки освен с лук, черен пипер и чесън.

• В готварството и хранителната промишленост етеричното масло не се използва.

• Древните германи и келтите почитали пелина като „майка на всички билки“. В периода на лятното равноденствие те се кичили с венци от пелин, за да се защитят от демони и вещици.

• За пелина като средство, подкрепящо храносмилането, пишат древните лекари Диоскурид и Гален.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.